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别样东南亚风味:吃在柬埔寨

注:未经许可,禁止转载至微博(仅限@东盟畅游攻略)和微信公众号(仅限公众号LoveAsean独家发布原创译文)等平台

 

 

 

欢迎来到我们的别样东南亚风味系列最后一站!我们已经探索了诸多那些最美味的东南亚当地美食。每个东南亚国家为我们提供了迷人的当地食材和浓郁风味,同时还展示了一系列令人愉快的食谱。

 

我们的美食冒险之旅将在迷人的柬埔寨结束。接下来几天和我们一起深入探究柬埔寨当地美食风味,如果你等不及的话我们还为你提供了可以在家尝试的美味食谱。你可能比你想象的更快的坐上飞机到这个奇妙的国度。

 

 

柬埔寨美食

 

 

柬埔寨正式名称为柬埔寨王国(Kingdom of Cambodia),这个东南亚国家的古代与现代世界的结合为所有来柬埔寨的游客创造了难忘的体验。与泰国,老挝和越南接壤的柬埔寨以佛教为主,这也体现了其周边邻国对其的影响和明显的法国殖民历史的痕迹。

 

 

柬埔寨美食亦称高棉美食,通常由浓郁的酱汁,香草,花,蔬菜和包括发酵鱼在内强烈刺鼻的酱料组成。和许多其它东南亚国家一样-米饭在柬埔寨文化中是主食并且三餐都是米饭也很常见。街头小贩和餐馆会售卖各种样式的米饭,包括脆米小吃,米汤,米制甜点并且它也作为主餐的一部分。

 

 

为了品尝到真正的柬埔寨美食,一定要品尝国菜-阿莫克鱼(fish amok)和同样深受欢迎的-num banh chok(米粉汤,多被译为高棉米粉汤/汤面)和 cha houy teuk (一种果冻甜点,多被译为仙草冻)。对于更具冒险精神的美食家来说,这里还有当地美味-炸狼蛛,填蛙和二十天大的鸭胎来挑战最大胆的味蕾。      

柬埔寨餐馆-Khmer Grill

 

 

作为世界上最大的宗教场所之一吴哥窟 Angkor Wat),这座暹粒( Siem Reap)的古城是所有柬埔寨旅游线路中的必去之地之一。我们建议您在漫长的一天观光之旅中停下来在Khmer Grill餐馆品尝高棉烧烤。

 

 

Khmer Grill餐厅因其美食和友善而广受当地人和游客赞誉和欢迎。这家咖啡厅到了晚上会满员,所以最好早点订位。这里提供的当地美食包括烤猪肉饭(bai sach chrouk /grilled pork with rice,炒牛肉( beef lok lak/stir-fried beef)和烤鸡(mouan ang/grilled chicken,这些菜肴会让你初识柬埔寨菜系。

 

 

柬埔寨食谱:烤鸡

 

 

高棉烤鸡翅

 

 

明火烤鸡是九百年前高棉帝国鼎盛时期便已经采用的传统烹饪技术。这项烹饪技术延续至今,烤鸡是高棉本土烹饪的完美示范也是在柬埔寨广受欢迎。

 

 

为了能让你能在家品尝高棉美食,我们这里提供了来自 Epicurious的美味柬埔寨烤鸡食谱。大蒜,糖,鱼露,酱油和盐结合制作出鸡肉的腌料。同时将腌制好鸡肉,植物油,大蒜和辣椒粉混合在一起。准备妥当后就可以上架烤制了。最后,再配上由盐,胡椒,酸橙和糖制成的用于传统缅甸盛宴的高棉式蘸酱。

 

 

高棉大厨-Kimsan Twins

 

 

因有着一样的名字,使得大厨 Kimsan Pol Kimsan Sok自称作Kimsan双胞胎”。他们毕业自从非政府组织的贫困儿童培训学校,这对大厨组合在柬埔寨开了一家引人注目的Embassy美食餐厅。

 

Embassy位于暹粒的古城,这家独一无二的餐馆将高端美食和柬埔寨真正正宗风味结合在一起。Kimsan双胞胎利用当地食材和现代技艺烹饪柬埔寨菜肴。从他们各自的母亲的烹饪风格中汲取灵感,他们利用传统高棉食谱为食客们提供了印象深刻的美食体验。两个人每个月都会推出一个既创新又忠实于正宗柬埔寨风味的七道菜菜单。每道菜还配上红酒和雪糕。

 

以前的菜单包括传统高棉食谱中的红树蚁,阿莫克鱼,米粉膏和炒牛肉。

 

 

柬埔寨食谱:炒牛肉

 

 

炒牛肉

 

美味的受中国和越南烹饪影响产生的炒菜-炒牛肉(beef lok lak),通常都是被当作早饭,午饭或小吃。在柬埔寨街头小吃摊和餐馆都很容易找到这道菜,不要错过这道柬埔寨国菜!

 

为了让你能在家自制美味的炒牛肉,这里有Hemsley and Hemsley提供的简单在家制作炒牛肉的食谱。这个制作简单快速的食谱将黑胡椒,酸橙,大蒜,生姜和鱼露混合-即使是最挑剔的食客也会记住这道菜。以生菜铺底放上炒好的牛肉或者柬埔寨式吃法,用手握莴苣叶包裹的馅料吃。

 

 

柬埔寨餐馆- Romdeng

 

对于那些穿梭在柬埔寨繁华首都金边( Phnom Penh)的游客来说,Romdeng餐馆值得一去。Romdeng是一所面向脆弱的街头青年的培训学校,它因其使命是为年轻人提供了发展受益终身的烹饪技能的机会而在柬埔寨赢得了很高的声誉。

 

Romdeng餐馆位于有着迷人环境的殖民时期建筑内。这家餐馆的菜单提供了有着真宗高棉风味的当代菜肴。对于那些大胆的游客,这里还提供各种从炒蚂蚁到油炸狼蛛(tarantula)昆虫类菜肴!对于那些更想吃到传统菜肴的人来,这里可以选择各种包括高棉牛脸肉咖喱(Khmer beef cheek curry),烤牛肉干( grilled buffalo jerky),米粉沙拉( rice noodle salad)和当地人喜爱的螃蟹绿芒果沙拉(crab and green mango salad)等传统菜肴。

 

柬埔寨食谱:芒果沙拉

 

 

柬埔寨芒果沙拉

 

 

在泰国和老挝可以找到各种版本的绿芒果沙拉(green mango salad),其核心食材是磨碎的生芒果。而这道美味沙拉的柬埔寨版搭配有薄荷和泰国罗勒,并通常还配上碎胡萝卜和虾米( dried shrimp)。

 

Caroline’s Cooking提供的简单绿芒果沙拉食谱能让你在家制作这道柬埔寨美味。制作这道沙拉只需十五分钟,食谱中的这道虾米,青柠汁,鱼露,糖,薄荷和烤坚果以及味道浓烈的芒果共同创造出了这道无法抗拒的美味沙拉。

 

感谢阅读我们的东南亚美食第二季内容,我们共同探索了十个东南亚国家那些惊人的美食。哪个国家的美食和餐馆最让你感兴趣呢?愿这些国家会被您列入到旅行计划表中!

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