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舌尖上的东南亚|柬埔寨篇

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柬埔寨香料

Image: Almond Group

 

 

高棉美食

 

我们的舌尖上的东南亚之旅最后一个国家便是柬埔寨。柬埔寨或“高棉”美食来源于曾统治过面积占了华南部分地区到中南半岛顶端的东南亚大陆大部分地区,从越南到缅甸的人们。十五世纪吴哥都城沦陷后,高棉帝国最终成为了柬埔寨。

 

高棉美食以其新鲜的食材和使得许多美食有着分裂感的腌制物为特色。

 

鲜炸鱼配豆豉,干鱼配新鲜蔬菜以及所有菜都会配上大量米饭。说到与柬埔寨美食相关的特有风味,有味道刺鼻的咸鱼酱(prahok),贡布当地的黑胡椒,丛林豆蔻干籽和腌制鱼和肉类。

 

在吃肉时,一定要用肉片蘸高棉酱,酱料由鲜榨青柠汁,盐和贡布胡椒组成。

 

特色菜肴包括姜丝炒鸡肉( chhar khnyey),炒鸡肉配一堆鲜炒姜和samlar chuw,酸牵牛花汤。接下来我们将介绍到您在柬埔寨度假时所能品尝到的几种正宗高棉美食。

 

 

阿莫克鱼

Amok trey-高棉蒸鱼饼(阿莫克鱼)

Image: Visualhunt

 

阿莫克是通常由鱼肉制成的高棉咖喱蒸糕。它与椰子和高良姜一起捣碎成浆糊并包在香蕉叶内蒸。最简单的版本是有大块配料的炖菜,而最精致的版本则像蛋奶酥(soufflé)一样精致。

 

颜色从黄色到橙色到绿色,它通常是在一年一度的约在十一月高棉送水节上供应,这个节日同新年一样是为了庆祝洞里萨河( Tonle Sap River)水回流(入湄公河,最后注入大海)。

 

在参观暹粒附近的吴哥遗址时,你可以去去 Mlup Jek放松并享用拉环式(pull-tab)吴哥啤酒。终身餐厅(For Life Restaurant有精致的菜肴,而在Rohatt 啡馆Rohatt Cafe ,你可以在在华丽的柚木阳台上享用阿莫克鱼。

 

 

高棉烧烤

烧烤肉配与配菜沙拉

Image: Visualhunt

 

 

简单的沙爹在东南亚几乎随处可见,但每个国家都有其特别的一种风格。高棉风格的沙爹餐厅是在东南亚旅游时的一个好去处,因为那里的美食简单,充足又美味。高棉烤牛肉串在上木炭烤架前会先用椰奶腌制直到变得脆嫩多汁。它们配有酱菜和炭烤法式面包蘸甜黄油。

 

在暹粒的坦拿克庙( Wat Damnak)后有两家很好的可品尝到高棉烧烤的店屋。烧烤牛肉棒店(BBQ Beef Sticks)是一家很适合游客品尝烧烤的店铺而其对面也有一家很不错的但在地图上还没有标示的餐馆。一定要点一杯浅黄色的冰镇新鲜甘蔗汁喝。

 

 

米粉汤

米粉汤是另一道随处可见的高棉菜肴。通常在清早供应,它是一道由鱼咖喱配上薄米粉的丰盛的草本早餐。如果你喜欢面条,它正适合你。暹粒市中心的萨姆高棉面条馆(Sam Khmer Noodle)的米粉汤很有名,而外卖形式的米粉汤可以在 Phum Trang 市场(Phum Trang Market)买到,你可以带走并在你的房间内当作你的提神早餐来享用。

 

高棉食品种类惊人的丰富。从香喷喷的阿莫克鱼(amok)到到嫩牛肉烧烤再到滑溜咸口的米粉汤(nom banh chok),所以你三餐吃的不会重样。高棉美食以其浓郁的风味和强烈的鲜榨青柠味而让人难以抗拒。

 

感谢你和我们一起探访了我们的舌尖上的东南亚之旅的最后一个国家。请继续关注我们来了解整个东盟国家更多美食,景观和体验信息。

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